Характеристики красителей Е 110-199

Красители E 110-199 представляют собой группу синтетических красителей, используемых в пищевой промышленности. Вот основные характеристики:

• E 110 (жёлтый 6): Используется для придания жёлтого цвета, может вызывать аллергические реакции у чувствительных людей.
• E 120 (кармин): Краситель натурального происхождения, получаемый из насекомых, используется для красного цвета.
• E 130 (алканы): Синтетические красители, применяемые в различных продуктах.
• E 140 (хлорофиллы): Натуральные зеленые красители, получаемые из растений.
• E 150 (карамель): Используется для придания цвета и вкуса, безопасен для потребления.
• E 160 (каротиноиды): Натуральные красители, содержащиеся в моркови, придают оранжевый и жёлтый цвета.
• E 171 (диоксид титана): Используется как белый пигмент, его безопасность вызывает споры.
• E 172 (оксиды железа): Применяются для получения различных оттенков коричневого и красного цветов.

Эти красители могут иметь разные источники (натуральные или синтетические) и различную степень токсичности или аллергенности.

Красители с обозначениями Е 110–Е 199 относятся к группе пищевых добавок, которые используются в пищевой промышленности для изменения или усиления цвета продуктов. Эти красители могут быть как натурального, так и синтетического происхождения. Каждый из них имеет свои химические свойства, особенности применения и ограничения по использованию. Ниже представлен обзор основных характеристик этой группы.

Общая информация

Красители обозначаются кодами от Е 100 до Е 199, но конкретно диапазон Е 110–Е 199 включает преимущественно синтетические красители. Они добавляются в продукты питания для улучшения их внешнего вида, создания более яркого цвета или восстановления цвета, который был утрачен в процессе обработки.

Классификация красителей:

1. Синтетические красители — химически синтезированные вещества, часто более яркие и стабильные, чем натуральные.
2. Натуральные красители — выделяются из природных источников, таких как растения, животные или минералы, но в данной категории (Е 110–Е 199) их меньше.

Примеры красителей в диапазоне Е 110–Е 199:

1. Е 110 (Сunset Yellow FCF, солнечный закат)

• Описание: Оранжево-жёлтый синтетический краситель.
• Применение: Используется в кондитерских изделиях, напитках, мороженом, соусах, йогуртах.
• Потенциальный вред: Может вызывать аллергические реакции, особенно у людей с непереносимостью аспирина. Возможна связь с гиперактивностью у детей.
• Ограничения: Запрещён в некоторых странах или имеет строгие ограничения.

2. Е 120 (Кармин/кошениль)

• Описание: Натуральный краситель, получаемый из насекомых — кошенильных червецов.
• Цвет: Красный.
• Применение: Мороженое, ликёры, мясные продукты, косметика.
• Особенности: Может вызывать аллергические реакции у чувствительных людей.
• Этические аспекты: Не подходит для веганов, так как производится из насекомых.

3. Е 122 (Азорубин, Carmoisine)

• Описание: Синтетический краситель красного цвета.
• Применение: Выпечка, десерты, желе, напитки.
• Потенциальный вред: Аллергические реакции, особенно у людей с астмой. В некоторых исследованиях упоминается связь с гиперактивностью у детей.
• Правовой статус: Запрещён в США и некоторых других странах.

4. Е 124 (Понсо 4R)

• Цвет: Красный.
• Применение: Используется в напитках, кондитерских изделиях, соусах.
• Побочные эффекты: Может вызывать аллергические реакции, особенно у людей с астмой. Есть данные о возможном канцерогенном эффекте.
• Ограничения: Запрещён в США и Норвегии.

5. Е 131 (Синий патентованный V)

• Описание: Синтетический синий краситель.
• Применение: Напитки, мороженое, кондитерские изделия.
• Побочные эффекты: Аллергические реакции, может быть запрещён в некоторых странах.

6. Е 150 (Карамельный краситель)

• Описание: Натуральный краситель, получаемый путём нагревания сахара.
• Цвет: От светло-коричневого до тёмного.
• Применение: Напитки (например, кола), выпечка, соусы.
• Безопасность: В целом считается безопасным, но в высоких дозах может вызывать проблемы с желудочно-кишечным трактом.

7. Е 160 (Каротиноиды)

• Описание: Натуральные пигменты, получаемые из растений (например, моркови).
• Цвет: От жёлтого до оранжевого.
• Применение: Используются в молочных продуктах, маслах, маргаринах.
• Польза: В некоторых случаях считается полезным, так как является источником витамина А.

8. Е 171 (Диоксид титана)

• Описание: Белый краситель, используется для отбеливания.
• Применение: Конфеты, жевательная резинка, зубная паста.
• Контроверсии: В последние годы обсуждается его возможное влияние на организм, включая канцерогенный риск. В 2021 году Евросоюз запретил использование Е 171 в пищевой промышленности.

9. Е 172 (Оксиды железа)

• Описание: Натуральный краситель, основанный на соединениях железа.
• Цвет: От жёлтого до коричневого.
• Применение: Используется в кондитерских изделиях, таблетках, глазури.
• Безопасность: Считается безопасным.

Общие характеристики красителей из этой группы

• Устойчивость: Синтетические красители часто более устойчивы к воздействию температуры, света и pH, чем натуральные.
• Сфера применения: Кондитерские изделия, напитки, соусы, мясные и молочные продукты.
• Ограничения: Многие синтетические красители запрещены или ограничены в использовании в ряде стран из-за потенциальных рисков для здоровья.
• Потенциальный вред: Некоторые красители могут вызывать аллергические реакции, гиперактивность у детей, а также иметь потенциальные канцерогенные свойства.

Заключение

Красители Е 110–Е 199 активно применяются в пищевой промышленности, но их использование сопровождается строгим контролем. При выборе продуктов с этими добавками важно учитывать индивидуальную чувствительность и изучать состав. Для снижения риска негативного воздействия на организм рекомендуется ограничивать потребление продуктов с синтетическими красителями и отдавать предпочтение натуральным альтернативам.

Красители, обозначенные кодами от E 110 до E 199, относятся к группе искусственных пищевых красителей, которые используются для придания цветности продуктам питания, напиткам и кондитерским изделиям. Эти красители могут иметь как натуральное, так и синтетическое происхождение. Важно отметить, что многие из них имеют свои специфические характеристики, применения и потенциальные ограничения.

Вот некоторые из них:

E 110 (Солнечный желтый FCF)

• Описание: Яркий желтый краситель, получаемый синтетическим путем.
• Применение: Используется в кондитерских изделиях, напитках, джемах, желе и других продуктах.
• Потенциальные риски: У некоторых людей может вызывать аллергические реакции; в ряде стран его использование ограничено или запрещено.

E 120 (Коикуль, кармин)

• Описание: Натуральный краситель, получаемый из насекомых (коchineal).
• Применение: Широко используется в красных и розовых продуктах, включая соки, йогурты и кондитерские изделия.
• Потенциальные риски: Может вызывать аллергические реакции, особенно у людей с аллергией на насекомых.

E 130 (Патентный синий V)

• Описание: Синий краситель, получаемый синтетическим путем.
• Применение: Используется в сладостях, напитках и других продуктах, где требуется синий цвет.
• Потенциальные риски: Может вызывать аллергические реакции у чувствительных людей.

E 140 (Хлорофилл)

• Описание: Натуральный зеленый краситель, извлекаемый из растений.
• Применение: Используется в различных пищевых продуктах, включая салаты, соусы и напитки.
• Потенциальные риски: Обычно считается безопасным, но может вызывать реакции у людей с определенными аллергиями.

E 150 (Карамель)

• Описание: Получается при термической обработке сахара.
• Применение: Используется для окрашивания напитков, кондитерских изделий, соусов и других продуктов.
• Потенциальные риски: Обычно безопасен, но некоторые виды карамели могут содержать сульфиты или другие добавки.

E 151 (Черный PN)

• Описание: Синтетический черный краситель.
• Применение: Используется в различных продуктах, включая кондитерские изделия и напитки.
• Потенциальные риски: Могут быть аллергические реакции у чувствительных людей.

E 160 (Каротиноиды)

• Описание: Натуральные красители, содержащиеся в моркови, шпинате и других растениях.
• Применение: Используются для окрашивания продуктов в желтые, оранжевые и красные цвета.
• Потенциальные риски: Обычно безопасны, но могут вызывать реакции у чувствительных людей.

E 171 (Диоксид титана)

• Описание: Используется как белый краситель и пигмент.
• Применение: Применяется в кондитерских изделиях, соусах и других продуктах.
• Потенциальные риски: В некоторых странах его использование ограничено из-за возможных рисков для здоровья.

Заключение

Каждый из этих красителей имеет свои уникальные характеристики и области применения. Их безопасность и допустимость использования варьируются в зависимости от страны и региона. Поэтому производители должны следовать установленным нормам и стандартам, чтобы обеспечить безопасность своих продуктов. При выборе продуктов с добавлением этих красителей потребителям рекомендуется обращать внимание на маркировку и состав, а также учитывать возможные аллергические реакции.