Какую крупу делают из пшеницы

Из пшеницы делают манную крупу.

Из пшеницы производят несколько видов круп, но наиболее известной и распространенной является манная крупа. Манная крупа изготавливается из семян пшеницы, обычно из твердых сортов, таких как Durum, которые имеют высокое содержание белка и клейковины. Процесс производства манной крупы включает в себя несколько этапов:

1. Очистка пшеницы: Перед переработкой пшеницу очищают от примесей и посторонних частиц.

2. Помол: Очищенные зерна пшеницы подвергаются дроблению и помолу. На этом этапе изготавливаются разные фракции крупы. Манная крупа получается путем дробления зерна до состояния мелкой крупы, часто с использованием специальных мельниц.

3. Сортировка: После помола манная крупа сортируется по размерам частиц. Это позволяет отделить более крупные и мелкие фракции, которые могут быть использованы для разных кулинарных целей.

Также стоит упомянуть о других видах круп, которые могут производиться из пшеницы. Например:

• Пшеничная крупа: Эта крупа получается из зерна пшеницы, но отличается от манной тем, что она более крупная и используется в различных блюдах, таких как каши или гарниры.

• Пшеничная мука: Хотя это не крупа в традиционном смысле, мука также производится из пшеницы и используется для выпечки хлеба, пирожков и других изделий.

Кроме того, пшеница является основой для производства таких продуктов, как булгур и кускус, которые также можно считать разновидностями круп. Булгур изготавливается из предварительно отваренной, сушеной и дробленой пшеницы, а кускус — это мелкие гранулы, приготовленные из пшеничной муки и клейковины, которые обычно пропариваются.

Таким образом, пшеница является важным сырьем для разнообразных круп, каждая из которых имеет свои уникальные характеристики и способы приготовления.

Из пшеницы производят множество различных видов круп, каждая из которых имеет свои особенности, способ производства и применение. Вот основные виды круп, которые делают из пшеницы:

1. Манная крупа

• Описание: Это одна из самых мелких круп, получаемая из пшеницы. Манка производится в процессе измельчения зерна, чаще всего из твердых сортов пшеницы (дурум), но может быть и из мягких сортов.
• Применение: Используется для приготовления каш, запеканок, пудингов, теста для вареников, соусов и десертов.
• Особенности: Манная крупа быстро готовится, имеет нейтральный вкус и мелкую текстуру.

2. Булгур

• Описание: Булгур — это крупа, которую изготавливают из предварительно пропаренных, высушенных и раздробленных зерен пшеницы. Чаще всего используют твердые сорта пшеницы.
• Применение: Популярен в кухнях Ближнего Востока, Балкан и Средиземноморья. Применяется для плова, салатов (например, табуле), супов и гарниров.
• Особенности: Благодаря предварительной термической обработке готовится быстрее, чем многие другие крупы, и сохраняет питательные вещества.

3. Кус-кус

• Описание: Это крупа, изготовленная из пшеницы (чаще всего из манной крупы), путем скатывания ее в мелкие шарики и последующей обработки паром. Иногда его относят к макаронным изделиям.
• Применение: Используется как гарнир, основа для салатов или в сочетании с овощами, мясом и морепродуктами.
• Особенности: Очень быстрое приготовление, просто заливается горячей водой или бульоном.

4. Пшеничная крупа

• Описание: Это крупа, получаемая из дробленого зерна пшеницы, которое может быть разного помола — крупного, среднего или мелкого.
• Применение: Используется для каш, супов, запеканок и гарниров.
• Особенности: Натуральный продукт, богат клетчаткой. Часто используется в народных рецептах.

5. Полба (древняя пшеничная крупа)

• Описание: Полба — это разновидность пшеницы, из которой также получают крупу. Она считается предшественником современной пшеницы, отличается более грубой оболочкой и насыщенным вкусом.
• Применение: Используется для каш, гарниров, супов и хлеба.
• Особенности: Полба считается более полезной из-за высокого содержания белка, витаминов и минералов.

6. Фарро

• Описание: Это крупа из древних сортов пшеницы, таких как эммер или спельта. Фарро — популярный продукт в итальянской кухне.
• Применение: Используется как гарнир, добавляется в супы, салаты или блюда из круп.
• Особенности: Обладает ореховым привкусом и плотной текстурой.

7. Гречка из пшеницы (Фрике или Фрикех)

• Описание: Это молодая пшеница, собранная до полного созревания, которая затем обжаривается или коптится.
• Применение: Особенно популярна в странах Ближнего Востока. Используется для супов, гарниров и салатов.
• Особенности: Обладает дымным ароматом и высокой пищевой ценностью.

8. Семолина

• Описание: Это крупа из твердых сортов пшеницы, более крупная по сравнению с манкой, но тоже мелкого помола.
• Применение: Используется для приготовления пасты, хлеба, десертов, запеканок и даже пиццы.
• Особенности: Имеет желтоватый оттенок и насыщенный вкус.

9. Тритикале

• Описание: Это крупа из гибрида пшеницы и ржи, которая получила популярность благодаря высокой питательной ценности и уникальному вкусу.
• Применение: Используется для каш, хлеба и выпечки.
• Особенности: Содержит больше белка по сравнению с обычной пшеницей.

Итоги

Пшеница — универсальное зерно, из которого можно получить большое количество круп с различными свойствами и вкусами. Чаще всего их выбор зависит от кулинарных целей, региональных традиций и личных предпочтений. Все эти крупы богаты углеводами, клетчаткой, витаминами группы B и другими полезными веществами, что делает их важной частью рациона.