Известно блюдо "пожарские котлеты". 1.О каких котлетах идет речь? 2.Какие версии появления их рецепта...

1. О каких котлетах идет речь?

Пожарские котлеты — это традиционное русское блюдо, представляющее собой котлеты из рубленого куриного мяса, которые обжариваются до золотистой корочки в панировке. Они отличаются мягкостью и сочностью, а также характерным хрустящим покрытием. Название котлет связывают с именем Дарьи Евдокимовны Пожарской, хозяйки трактира в Торжке, где, согласно легендам, это блюдо впервые и появилось.

1. Какие версии появления их рецепта существуют?

Существует несколько версий происхождения пожарских котлет:

• Легенда о Николае I: Одна из популярных версий гласит, что император Николай I, путешествуя по России, остановился в трактире Пожарских в Торжке. Повару поручили приготовить телячьи котлеты, но телятины не оказалось. Тогда хозяева, чтобы не разочаровать императора, заменили телятину курицей. Император был в восторге от блюда и распорядился включить его в меню.

• Трактирная версия: Согласно другой версии, Дарья Пожарская разработала рецепт, чтобы привлечь больше посетителей в свой трактир. Этот вариант подчеркивает предпринимательскую смекалку и кулинарный талант хозяйки.

• Кулинарное творчество: Есть мнение, что это блюдо могло возникнуть в результате экспериментов Дарьи Пожарской с различными видами мяса и способами их приготовления, что в конечном итоге привело к созданию уникального рецепта.

1. Рецепт пожарских котлет:

Ингредиенты:

• Куриное филе — 500 г
• Белый хлеб — 100 г
• Сливки (или молоко) — 100 мл
• Сливочное масло — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Панировочные сухари — 100 г
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Инструкции:

1. Подготовка ингредиентов: Разделите куриное филе на две части. Одну часть нарежьте на мелкие кусочки, а вторую пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.

2. Замачивание хлеба: Белый хлеб замочите в сливках или молоке до размягчения, затем отожмите лишнюю жидкость.

3. Приготовление фарша: В глубокой миске смешайте измельченное куриное филе, рубленое куриное мясо и размоченный хлеб. Добавьте соль, перец и хорошо перемешайте.

4. Добавление масла: Нарежьте 50 г сливочного масла на небольшие кубики и добавьте в фарш, аккуратно перемешайте.

5. Формирование котлет: Сформируйте из фарша котлеты, обмакните их во взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях.

6. Жарка: Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжаривайте котлеты на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.

7. Запекание: Для достижения наилучшей сочности и мягкости, после обжаривания можно поместить котлеты в разогретую до 180°C духовку на 10-15 минут.

8. Подача: Пожарские котлеты подаются горячими, их можно украсить зеленью и подавать с гарниром из картофельного пюре или овощей.

Это блюдо хорошо сочетается с различными соусами, например, грибным или сливочным, что подчеркивает его вкус.

1. "Пожарские котлеты" - это традиционное русское блюдо, состоящее из котлет из мяса, обваленных в муке и жаренных в масле.

2. Существует несколько версий появления рецепта "пожарских котлет". Одна из версий утверждает, что это блюдо было придумано во времена царя Петра I, когда в Пожарской улице в Москве был открыт ресторан, который подавал котлеты такого вида. Другая версия связывает появление блюда с кулинарными традициями XVIII века.

3. Рецепт "пожарских котлет": Ингредиенты: 500 г фарша (говядины или свинины), 1 луковица, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, соль, перец, масло для жарки. Способ приготовления:

   • Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде.
   • Смешать фарш с обжаренным луком, яйцами, мукой, солью и перцем.
   • Сформировать котлеты и обжарить их на сковороде до золотистой корочки.
   • Подавать "пожарские котлеты" горячими с гарниром по вашему выбору.